Biscuits boule de neige épicés sains

Traditionnellement connus sous le nom de gâteaux de thé russes ou de gâteaux de mariage mexicains, ces biscuits ont une texture semblable à celle d'un gâteau qui fond dans la bouche. Originaires du Moyen-Orient, ces biscuits ont été amenés en Occident à l'époque médiévale et adaptés à de nombreuses cultures, devenant un favori intemporel des fêtes. Pour mon adaptation, j'ai ajouté des épices pour une touche amusante supplémentaire et pour rendre hommage aux origines méditerranéennes de Saint-Nicolas.

Ces biscuits sont faibles en sucre pour éviter un accident élevé et inévitable qui l'accompagne - parfait pour le Père Noël tard le soir de Noël. Mon adaptation de la recette traditionnelle est sans produits laitiers et sans gluten, mais vous pouvez choisir d'utiliser de la farine et du beurre ordinaires.

Donne environ 40 biscuits.

Ingrédients

1 tasse d'huile de noix de coco ou de beurre sans produits laitiers

1 cuillère à café d'extrait de vanille

¼ cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)

½ tasse de sucre de coco (la stévia ou le sucre de moine peuvent être remplacés)

2 ¼ tasses de farine d'amande ou de farine sans gluten

¼ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de cardamome moulue

½ cuillère à café de mélange d'épices pour tarte à la citrouille

½ cuillère à café de cannelle

¾ tasse de noix grillées hachées de votre choix (noisettes, noix, pistaches, pacanes ou un mélange !)

'Neige'

⅓ tasse de sucre en poudre tamisé

Paillettes ou paillettes décoratives comestibles (j'utilise du rouge et du vert)

Pas

1. Battre le beurre ou l'huile de noix de coco, le sucre et les extraits jusqu'à consistance crémeuse.
2. Incorporer lentement le sel, les épices et la farine tamisée.
3. Ajouter les noix hachées.
4. Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 350F.
6. Rouler la pâte en petites boules d'environ 1 pouce.
7. Cuire sur une plaque à biscuits non graissée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient dorés.
8. Pendant ce temps, mélangez du sucre en poudre avec des paillettes comestibles de votre choix - je fais trois bols séparés : vert, rouge et blanc uni (pas de paillettes) pour un visuel festif.
9. Rouler les boules dans les mélanges de sucre en poudre - assurez-vous de le faire pendant que les biscuits sont encore chauds afin que le sucre fonde et colle au biscuit.
10. Une fois les biscuits refroidis, vous pouvez les rouler dans le reste du mélange de sucre en poudre.
11. Apprécier!

Comme ils sont végétaliens, ces biscuits ont une longue durée de conservation. A déguster dans les 2 semaines suivant la cuisson. Se conserve mieux dans un récipient scellé ou sur une assiette près de la cheminée pour le Père Noël.

Par Hannah Parks ; Tous droits réservés @2020

Par Hannah Parks ; Tous droits réservés @2020