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Ce curry de pommes de terre au fenugrec et de pois chiches est le plat parfait pour tous ceux qui recherchent un repas végétalien savoureux et sain. Le fenugrec, une herbe couramment utilisée dans la cuisine indienne et moyen-orientale, offre une saveur unique et aromatique, tandis que la combinaison de pommes de terre et de pois chiches offre une texture satisfaisante et copieuse. Le fenugrec et les pois chiches ont tous deux de nombreux avantages pour la santé, tels qu'une meilleure digestion, un contrôle de la glycémie et une santé cardiaque, ce qui rend ce plat non seulement savoureux mais également nutritif. Il est facile à préparer et peut être dégusté seul ou accompagné de riz ou de pain pour une option plus copieuse.
Le fenugrec a une saveur unique, légèrement amère, de noisette et d'érable, avec une pointe de douceur et un arôme puissant. Le goût peut varier selon la forme sous laquelle il est consommé. Les graines de fenugrec ont une saveur plus forte que les feuilles, et lorsqu'elles sont grillées, la saveur devient plus piquante et amère. Les feuilles de fenugrec, également connues sous le nom de methi, ont une saveur plus douce et sont souvent utilisées dans la cuisine indienne comme herbe fraîche pour ajouter un arôme et un goût distinctifs aux plats.
Le fenugrec est une herbe polyvalente qui a été utilisée dans la médecine ayurvédique et traditionnelle pour ses divers bienfaits pour la santé. Certains des avantages du fenugrec incluent :
Santé digestive
Contrôle de la glycémie
Propriétés anti-inflammatoires
Soutien à la lactation
Santé cardiaque
Ingrédients:
2 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en dés
1 tasse de feuilles de fenugrec fraîches, hachées
1 oignon jaune moyen, haché finement
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de poudre de piment rouge (facultatif)
1/2 tasse de purée de tomates
15 onces. boîte de pois chiches, égouttés et rincés
Sel au goût
Huile de cuisine
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez les graines de cumin et laissez-les cuire quelques secondes jusqu'à ce qu'elles commencent à grésiller et à libérer leur arôme.
Ajouter les oignons et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajouter les pommes de terre en dés, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge (le cas échéant) et bien mélanger.
Couvrez la casserole et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, en remuant de temps en temps.
Ajouter la purée de tomates et le sel au goût et bien mélanger.
Ajouter les pois chiches, bien mélanger et cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et que les pois chiches soient bien chauds.
Ajouter les feuilles de fenugrec hachées, bien mélanger et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de fenugrec soient fanées.
Servir chaud avec du riz ou du pain et régalez-vous !
Par Victoria Maybee ; Tous droits réservés @2023
Par Victoria Maybee ; Tous droits réservés @2023
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