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Este curry de papas y garbanzos con fenogreco es el plato perfecto para cualquiera que busque una comida vegana sabrosa y saludable. La alholva, una hierba que se usa comúnmente en la cocina india y del Medio Oriente, brinda un sabor único y aromático, mientras que la combinación de papas y garbanzos ofrece una textura abundante y satisfactoria. Tanto el fenogreco como los garbanzos tienen numerosos beneficios para la salud, como una mejor digestión, el control del azúcar en la sangre y la salud del corazón, lo que hace que este plato no solo sea sabroso sino también nutritivo. Es fácil de preparar y puede disfrutarse como una comida independiente o servirse junto con arroz o pan para una opción más abundante.
La alholva tiene un sabor único, ligeramente amargo, a nuez y a arce, con un toque de dulzura y un aroma fuerte. El sabor puede variar dependiendo de la forma en que se consuma. Las semillas de alholva tienen un sabor más fuerte que las hojas y, cuando se tuestan, el sabor se vuelve más picante y amargo. Las hojas de fenogreco, también conocidas como methi, tienen un sabor más suave y se usan a menudo en la cocina india como hierba fresca para agregar un aroma y sabor distintivos a los platos.
La alholva es una hierba versátil que se ha utilizado en la medicina ayurvédica y tradicional por sus diversos beneficios para la salud. Algunos de los beneficios del fenogreco incluyen:
Salud digestiva
Control de azúcar en la sangre
Propiedades anti-inflamatorias
Apoyo a la lactancia
La salud del corazón
Ingredientes:
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
1 taza de hojas frescas de fenogreco, picadas
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)
1/2 taza de puré de tomate
15 onzas lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
Sal al gusto
aceite para cocinar
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las semillas de comino y déjalas cocinar por unos segundos hasta que empiecen a chisporrotear y suelten su aroma.
Agregue las cebollas picadas y el ajo y saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Agregue papas picadas, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo y chile rojo en polvo (si se usa) y mezcle bien.
Tape la sartén y cocine las papas hasta que estén casi tiernas, revolviendo ocasionalmente.
Agregue puré de tomate y sal al gusto, y mezcle bien.
Agregue los garbanzos, mezcle bien y cocine por otros 5 a 7 minutos, hasta que las papas estén completamente cocidas y los garbanzos bien calientes.
Agregue hojas de fenogreco picadas, mezcle bien y cocine por otros 1-2 minutos, hasta que las hojas de fenogreco se marchiten.
¡Sirve caliente con arroz o pan y disfruta!
Por Victoria Maybee ; Todos los derechos reservados @2023
Por Victoria Maybee ; Todos los derechos reservados @2023
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